• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αστακοσαλάτα με σος κοκτέιλ


Συστατικά

  • 2 αστακοί (ζωντανοί καλύτερα) 600-700 γρ. περίπου ο καθένας,
  • αρωματικός ζωμός για βράσιμο,
  • 4 πολύ τρυφερά, μικρά αγγουράκια, κομμένα σε μπαστουνάκια,
  • 16 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα,
  • Ανάμικτα μαρουλόφυλλα (lollo rosso, σγουρό μαρούλι, iceberg…), για 4 σαλάτες,
  • 1 δόση σος κοκτέιλ

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιμάζετε πρώτα τον αρωματικό ζωμό. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή 2 κατσαρόλες) το ζωμό να κοχλάσει σε πολύ δυνατή φωτιά, ρίχνετε μέσα τους αστακούς και τη σκεπάζετε με καπάκι. Αφήνετε να κοχλάσει ξανά ο ζωμός και υπολογίζετε από τη στιγμή που θα ξανακοχλάσει, 8-10 λεπτά βράσιμο (αν οι αστακοί είναι μεγαλύτεροι, τότε τους αφήνετε για 3-5 λεπτά περισσότερο, ανάλογα). Τους βγάζετε αμέσως από την κατσαρόλα και τους αφήνετε να κρυώσουν αρκετά για να τους πιάνετε με τα χέρια σας.

  • Βήμα 2

    Τραβάτε και ξεκολλάτε ή κόβετε, τις 2 μεγάλες δαγκάνες των αστακών και αφαιρείτε, αν έχουν, τις ταινίες που τις κρατούν κλειστές. Ύστερα, απλώνετε τους αστακούς με την κοιλιά προς τα κάτω πάνω σε μια σανίδα και με ένα μεγάλο, βαρύ μαχαίρι, τους μοιράζετε στα δυο κατά μήκος. Αφαιρείτε το στομάχι τους (το μικρό σακουλάκι που βρίσκεται ανάμεσα στα μάτια) και το έντερο (μια μαύρη φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της πλάτης και που βγαίνει πολύ εύκολα με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα). Κρατάτε όμως το κόκκινο αβγοτάραχο – το «κοράλλι» – και το πράσινο συκωτάκι, που θεωρείται μεγάλος «μεζές».

  • Βήμα 3

    Σπάζετε με σφυράκι ή καρυοθραύστη τις δαγκάνες και αφαιρείτε την ψίχα που βρίσκεται μέσα. Κάνετε το ίδιο με τα ποδαράκια (αν οι αστακοί είναι πολύ μικροί, δεν χρειάζεται, γιατί δεν έχουν μέσα ψίχα). ‘Ύστερα, τεμαχίζετε όλη τη σάρκα του αστακού σε μεγάλες μπουκιές, κρατώντας την ψίχα των δαγκανών ολόκληρη, γιατί είναι πολύ διακοσμητική.Μοιράζετε τα μαρουλόφυλλα σε 4 πιάτα και σκορπάτε γύρω τα αγγουράκια και τα ντοματίνια. Τοποθετείτε στο κέντρο τον αστακό, ρίχνετε από πάνω τη σος κοκτέιλ και γαρνίρετε με την ψίχα από τις δαγκάνες.

     

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 01/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185279

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634856

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605275

  • Γιουβαρλάκια

    590469

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561365

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department