ΥΛΙΚΑ
8 μεγάλες πατάτες
60 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
3 σκελίδες σκόρδο
4 κλωνάρια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρούς κυλίνδρους ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε βαρύ τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο και τοποθετούμε τις πατάτες με τη μία κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τις αφήνουμε να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να τις μετακινούμε και στη συνέχεια τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τον ζεστό ζωμό, ο οποίος πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση του ύψους της πατάτας.
Μεταφέρουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλος ο ζωμός και οι πατάτες να είναι εξαιρετικά μαλακές στο εσωτερικό, ενώ οι επιφάνειές τους παραμένουν καραμελωμένες.
Περιχύνουμε συχνά με τα υγρά του σκεύους και σερβίρουμε αμέσως.