Υλικά (για 6 άτομα)
12 βρασμένα σφικτά αβγά,
περισσεύματα από το Πάσχα,
1 κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα), κομμένο στα τέσσερα και ύστερα σε λεπτά φετάκια,
5 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (από τα εσωτερικά ανοικτόχρωμα) με τα φύλλα τους, σε λεπτά φετάκια,
3/4 φλ. μαγιονέζα,
1 μεγάλο λεμόνι, 4 κουταλιές χυμό και το ξύσμα (ψιλό),
1 φλ. έτοιμα κρουτόνια σαλάτας,
250 γρ. (από συσκευασία) φύλλα άγριας ρόκας (Rucola), τεμαχισμένα,
αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τα αβγά και τα κόβετε σε φετάκια. Τα βάζετε σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα ανακατεύετε απαλά. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε τη μαγιονέζα, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, αλάτι και το πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη. Τα χτυπάτε με πιρούνι να σμίξουν. Προσθέτετε στο μπολ με τη σαλάτα τα κρουτόνια και τη ρόκα, την περιχύνετε με το μίγμα της μαγιονέζας και την ανακατεύετε απαλά. Τη σερβίρετε αμέσως.
