Tips
- Προτιµήστε το µέλι να είναι θυµαρίσιο και βιολογικό.
- Για έξτρα γεύση επιλέξτε γιαούρτι µε γεύση βανίλιας, του ταιριάζει πολύ.
- Η αναρή πρέπει να είναι φρέσκια.
- Προσοχή να µη βαρυψήσετε το cheesecake γι’ αυτό να το ελέγχετε συνέχεια (χωρίς να ανοίγετε το φούρνο).
Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
250γρ. µπισκότα τύπου Digestive,
100γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερµοκρασία δωµατίου,
50γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά),
½ κουταλάκι κανέλα,
800γρ. αναρή ανάλατη,
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό,
100γρ. ζάχαρη,
50γρ. µέλι
4 αβγά,
1 πρέζα κοπανισµένη µαστίχα.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα µπλέντερ βάζετε τα µπισκότα, το βούτυρο, την κανέλα, τα φιστίκια Αιγίνης και αλέθετε.
Βουτυρώνετε ελαφρά µια στρογγυλή φόρµα µε διάµετρο 24εκ. και απλώνετε στη βάση τα µπισκότα.
Τα πιέζετε µε τη βάση ενός ποτηριού µέχρι να απλωθούν οµοιόµορφα.
Χτυπάτε στο µίξερ σε µέτρια ταχύτητα την αναρή, το γιαούρτι, το µέλι, τη µαστίχα και τη ζάχαρη µέχρι να γίνουν σαν κρέµα.
Στη συνέχεια, προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπηµα.
Ρίχνετε το µίγµα πάνω από τα µπισκότα και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο, για 30-35 λεπτά µέχρι να ροδίσει το Cheesecake.
Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και το γαρνίρετε µε µέλι και φιστίκια Αιγίνης.