#Κέικ μαύρης σοκολάτας#
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 3/4 φλ. ζάχαρη,
3/4 φλ. κακάο,
1 ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 ½ κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
3 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,
1 φλ. γάλα (ολόπαχο) σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
2 φακελάκια βανίλια,
1 φλ. καυτό νερό,
2/3 φλ. «κουμπάκια» σοκολάτας (Chocolate Chips) + επιπλέον για γαρνίρισμα,
Σοκολατάκια πλακέ μέντας για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
#Γλάσο και γέμιση#
300 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
300 γρ. ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο,
5 φλ. ζάχαρη άχνη,
2 ½ κουταλάκια εσάνς μέντας ή 1 χούφτα φύλλα δυόσμου τεμαχισμένα και αλεσμένα στο μπλέντερ με ½ φλ. γάλα,
3-4 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε 3 φόρμες/ταψάκια διαμέτρου 28 εκ. περίπου και ντύνετε τον πάτο τους με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ανακατεύετε καλά σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτετε τα αβγά, το γάλα και το λάδι και τα χτυπάτε με το μίξερ για 3 περίπου λεπτά, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα σιγά-σιγά το καυτό νερό (το μίγμα θα γίνει πολύ ρευστό). Το μοιράζετε στα ταψάκια και σκορπάτε μέσα τα «κουμπάκια σοκολάτας (μην τα ανακατέψετε γιατί θα πάνε όλα στον πάτο!).
Ψήνετε τα κέικ για 25-30 περίπου λεπτά ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή. Βγάζετε τις φόρμες/ταψάκια από το φούρνο, τις σκεπάζετε χαλαρά με πετσέτες κουζίνας και κρυώνετε τα κέικ μέσα στα ταψάκια πάνω σε σχάρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο: Χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα σαν κρέμα και ύστερα, προσθέτετε μέσα τμηματικά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος χτυπάτε μέσα το εσάνς μέντας (ή το γάλα με τα αλεσμένα φύλλα δυόσμου) και το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Συναρμολογείτε την τούρτα: Βάζετε ένα κέικ πάνω σε μια πιατέλα και απλώνετε 1/3 φλ. περίπου γλάσο. Τοποθετείτε ένα δεύτερο κέικ και απλώνετε άλλο 1/3 φλ. περίπου γλάσο. Τέλος, τοποθετείτε το τρίτο κέικ και απλώνετε και επάνω και στα πλευρά το υπόλοιπο γλάσο. Γαρνίρετε την τούρτα με «κουμπάκια» σοκολάτας και αν θέλετε βάζετε λίγο γλάσο στον περίγυρο με κορνέ ζαχαροπλαστικής και σοκολατάκια πλακέ μέντας.
