ΑρχικήΠεριοδικάTASTECeviche λαβράκι με πουρέ αβοκάντο

Ceviche λαβράκι με πουρέ αβοκάντο

Ένα ξεχωριστό πιάτο από το βραβευμένο σεφ Παντελή Δημοσθένους.

Συστατικά
100 γρ. φρέσκο φιλέτο λαβράκι,
κομμένο σε κύβους 1 cm
100 ml. γάλα τίγρης
½ passion fruit
4 γρ. ροδέλες κόκκινου
κρεμμυδιού
5 ml. πράσινο λάδι
20 γρ. μους αβοκάντο
1 γρ. Beetroot Candy Slices
Βήματα

Μαρινάρετε το λαβράκι στο μισό γάλα τίγρης. Μετά από 30’ μεταφέρετε το λαβράκι σε πιάτο και περιχύνετε με το υπόλοιπο γάλα τίγρης.

Ακολούθως, βάζετε στο πιάτο το passion fruit, τις ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και το λάδι.

Τέλος, γαρνίρετε με το μους αβοκάντο και τα Beetroot Candy Slices.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ