Πάπια

Αυθεντική γαλλική πάπια α λ’ οράντζ

Συστατικά 2 πάπιες τεμαχισμένες (1 πάπια φτάνει μόνο για  4 ή 5  το πολύ άτομα), 5 πορτοκάλια, 4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές καλό ξίδι, 1 λίτρο...

Πάπια Χριστουγέννων γεμιστή

Συστατικά 1 πάπια 2 ½ περίπου κιλά, 1 ½ φλ. παστά κεράσια χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα 1 φλ....

Πάπια Πεκίνου και κρέπες Μανδαρίνου

Συστατικά 1 πάπια, 1 3/4 -2 κιλά, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα. #Σος:# 5 φλ. ζωμός κότας (φτιαγμένος με 1 ½ -2 κύβους ζωμού, ή ζωμό σε σκόνη), 2½ φλ....

Στήθος πάπιας με πορτοκάλι

Magret de canard à l'orange Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 2 γεμάτα φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού, 1 γεμάτη κουταλιά...

Φιλέτα πάπιας α λ’ οράντζ

Συστατικά 6 ωραία πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα, 4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) γύρω στα 350-400 γρ. το καθένα, ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο και...

Πάπια α λ’οράνζ

Συστατικά 1 ολόκληρη πάπια (1 ½ κιλό περίπου), 1 μπουκάλι (3 φλ.) λευκό κρασί, 2 ολόκληρα πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα 1 ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 1/4...

Πάπια γεμιστή αρωματισμένη με κουμανταρία

    Συστατικά 1 πάπια 2 ½ περίπου κιλά, 1½ φλ. παστά κεράσια, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα, 1 φλ. κουμανταρία), 2 κοφτές...

Εύκολη και αλάθητη πάπια ψητή

Συστατικά 1 κατεψυγμένη πάπια, 2 ½ περίπου κιλά, χωρίς τα εντόσθια (αν έχει τα κάνετε σούπα), ξεπαγωμένη στο ψυγείο για 24 ώρες, Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι...

Πάπια a l’ orange (Πάπια πορτοκάλι)

Ένα ιδιαίτερο πιάτο για ξεχωριστές περιστάσεις και όχι μόνον. Να προσέξετε μόνο να προμηθευτείτε καλής ποιότητας κρέας. Σερβίρετε την πάπια αλ' οράνζ με πράσινη σαλάτα ή...