ΥΛΙΚΑ
Για το μαχαλεπί
100 γρ. νησιαστό
1 λίτρο νερό
100 γρ. ροδόσταγμα
Για το τζέλλυ:
100 γρ. ροδόσταγμα
60 γρ. ωμό παντζάρι
400 γρ. κοχλαστό νερό
2 φακελάκια ζελατίνη
400 γρ. ζάχαρη
500 γρ. κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα διαλύουμε το νησιατό στο νερό κι ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε το ροδόσταγμα σε 3 βαθουλά πιάτα και συμπληρώνουμε με το ζεστό μαχαλεπί. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε στη συνέχεια το τζέλλυ: Κόβουμε το παντζάρι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ποτήρι μαζί με το ροδόσταγμα. Αφήνουμε για 15’ και σουρώνουμε.
Διαλύουμε τη ζελατίνη στο κοχλαστό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί και η ζάχαρη και προσθέτουμε το κρύο νερό και το χρωματισμένο ροδόσταγμα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το κρύο μαχαλεπί σε κομματάκια και το βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα ή το μοιράζουμε σε μικρά μπολάκια ή ποτήρια σαμπάνιας. Ρίχνουμε από πάνω το τζέλλυ και τα βάζουμε στο ψυγείο για να πήξουν.
