Χρόνος: 45 λεπτά + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 12-16 μπράουνις)
- 175 γρ. βούτυρο (3/4 φλ.), τεμαχισμένο
- 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια + 120 γρ. επιπλέον, πολύ ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι στιγμιαίος καφές
- ½ φλ. (100 γρ.) καστανή ζάχαρη
- ½ φλ. (100 γρ.) συνηθισμένη ζάχαρη
- 3 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
- 2/3 φλ. (100 γρ.) αλεύρι (απλό ή ολικής αλέσεως)
- 1/3 φλ. κακάο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Βουτυρώνετε ένα τετράγωνο μεταλλικό ή γυάλινο πυρίμαχο ταψάκι 20Χ20 εκ. ή 17Χ27 εκ. και το ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα (2 φαρδιές λωρίδες που θα βάλετε σταυρωτά, αφήνοντάς τις να εξέχουν στα πλευρά, για να μπορέσετε εύκολα να ανασηκώσετε και να βγάλετε τα μπράουνις από μέσα).
Βάζετε τα 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέτετε το βούτυρο και τοποθετείτε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό (μπεν-μαρί). Ανακατεύετε συχνά το μίγμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα, αποσύρετε το μπολ από την κατσαρόλα και ανακατεύτε μέσα τον στιγμιαίο καφέ. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Μέχρι να κρυώσει το μίγμα της σοκολάτας, ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο σε ένα άλλο μπολ. Το κρατάτε στην άκρη.
Όταν κρυώσει το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας, προσθέτετε την καστανή και άσπρη ζάχαρη και τις χτυπάτε μέσα με το μίξερ να απορροφηθούν. Ύστερα, χτυπάτε μέσα ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο, προσθέτετε και την βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ για 1 λεπτό.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο (περνώντας το από σουρωτήρι) απευθείας μέσα στο μίγμα της σοκολάτας και το ανακατεύετε με κουτάλι ή σπάτουλα, να απορροφηθεί.
Τέλος, προσθέτετε στο μίγμα τα 120 γρ. επιπλέον πολύ ψιλοκομμένης κουβερτούρας και ανακατεύετε πολύ λίγο το μίγμα. Το αδειάζετε στο προετοιμασμένο ταψάκι και το ψήνετε για 30 περίπου λεπτά, ή μέχρι να κάνει μικρά σκασίματα στην επιφάνεια του και να κάνει μια γυαλιστερή κρούστα. Χτυπάτε 2-3 φορές το ταψί πάνω στον πάγκο και το βάζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς (2 ώρες μίνιμουμ). Κόβετε τα μπράουνις σε 12-16 ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια και τα σερβίρετε.
