Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καθαρισμένα Kαλαμάρια από τις Ψαραγορές Blue Island
1 ποτήρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι Καλαμποκάλευρο
1 κ.γ Κιτρινόριζα (Τουρμέρικ)
Θαλασσινό Αλάτι
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε τα καθαρισμένα καλαμάρια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Πλένουμε και στραγγίζουμε τα καλαμάρια.
Κόβουμε τα καλαμάρια μας από την μέση κάθετα και στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές στενόμακρες λωρίδες.
Στη συνέχεια σε ένα δοχείο βάζουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη κιτρινόριζα, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα τις λωρίδες και αλευρώνουμε. Ακολούθως περνάμε από ένα σουρωτήρι και απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Αφαιρούμε σε ένα πιάτο που έχουμε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.
Ραντίζουμε με θαλασσινό αλάτι και σερβίρουμε.
