Χρόνος: 15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 2-4 άτομα):
Για το γκουακαμόλε:
- 2 μεγάλα, ώριμα αβοκάντο, καλά λιωμένα με πιρούνι
- 2 κουταλιές χυμό λάιμ ή λεμόνι
- 2-3 σταγόνες Ταμπάσκο (Tabasco)
- 2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 γεμάτη κουταλιά πολύ ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
- αλάτι
Τοστ:
- φέτες πολύσπορο ψωμί, ελαφρά ψημένες σε τοστ
- 1-1 ½ αγγουράκι ξεφλουδισμένο, σε λεπτά φετάκια
- 4 αβγά σφικτά, κομμένα στα δυο
- αλάτι, πιπέρι,
- ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος και σπόροι ροζ πιπεριού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ανακατεύετε όλα τα υλικά του γκουακαμόλε μέχρι να σμίξουν.
Ετοιμάζετε τα τοστ: Μοιράζετε το γκουακαμόλε στις φέτες του ψωμιού και τοποθετείτε από πάνω λεπτά φετάκια αγγουριού και από 2 μισά σφικτά αβγά. Τα αλατοπιπερώνετε και γαρνίρετε, αν θέλετε τα τοστ με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σπόρους ροζ πιπεριού. Τα σερβίρετε όσο πιο γρήγορα, τόσο το καλύτερο.
