Μια πανεύκολη σπανακόπιτα για πρώτο πιάτο, ή ελαφρύ γεύμα με μια πλούσια σαλάτα
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 3-4 άτομα):
3 αβγά
100 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι
125 γρ. (4 φλ.) προπλυμμένα τρυφερά φύλλα σπανακιού (Baby Spinach) από συσκευασία
½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ζαχαροπλαστικής)
1 ½ φλ. γάλα (μειωμένων λιπαρών, όχι όμως άπαχο)
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή γκούντα ή ένταμ
2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1 πιο χοντρό) πολύ ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός
αντικολλητικό λάδι σε σπρέι ή λίγο λιωμένο βούτυρο και αλεύρι για το ταψάκι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C και ψεκάζετε με αντικολλητικό σπρέι μια φόρμα/ταψάκι για quiche, ή την βουτυρώνετε κα την αλευρώνετε.
Ανακατεύετε με το σύρμα σε ένα μπολ το αλεύρι με τα αβγά, το τυρί και το γάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το σπανάκι με την φέτα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αδειάζετε το μίγμα του σπανακιού στο μίγμα των αβγών, προσθέτετε λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι και τα ανακατεύετε να σμίξουν.
Αδειάζετε το μίγμα στην φόρμα/ταψάκι και ψήνετε την σπανακόπιτα/quiche στον φούρνο για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει. Την σερβίρετε ζεστή.
