Χρησιμοποιώντας την γαλλική τεχνικά του κλαφουτί (Clafoutis) μια γρήγορη και νόστιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο.
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
150 γρ. περίπου τρυφερά φυλλαράκια σπανάκι, από συσκευασία για σαλάτα (υπολογίζετε από το βάρος της συσκευασίας)
1 κουταλιά ελαιόλαδο +λίγο επιπλέον για το ταψάκι
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1 πιο χοντρό), ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια ψιλοκομμένος άνηθος
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 φλ. γάλα
3 μεγάλα αβγά
2 κοφτές κουταλιές αλεύρι
½ φλ. φέτα, τριμμένη, ή λιωμένη με πιρούνι
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Τεμαχίζετε τα φυλλαράκια του σπανακιού και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Λαδώνετε ελαφρά ένα πυρίμαχο ταψάκι, χωρητικότητας 1 ½ λίτρου (6 φλιτζανιών) περίπου.
Ζεσταίνετε σε ένα μέτριο/μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα, ανακατεύετε μέσα τον άνηθο, το μαϊντανό και τη φέτα.
Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι και το ισιώνετε. Βάζετε σε ένα μπολ το γάλα με τα αβγά και το αλεύρι και χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ, ή στο πολυμίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιχύνετε το μίγμα του σπανακιού στο ταψάκι σκορπάτε απάνω το κεφαλοτύρι.
Ψήνετε την σπανακόπιτα κλαφουτί για 20-30 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Τη σερβίρετε ζεστή με σαλάτα.
