ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ)
1 πακέτο (500γρ.) σπαγέτι
1 κύβο ζωµό λαχανικών
Για τα κεφτεδάκια
500γρ. κιµά χοιρινό ή βοδινό ή και ανάµικτο
1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο στα 4
1 σκελίδα σκόρδο
1 µεγάλη φέτα χωριάτικο ψωµί µε την κόρα
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλάκι µουστάρδα
½ φλ. µαϊντανό χοντροκοµµένο
½ κουταλάκι κύµινο
½ κουταλάκι κίτρινο κάρι (προαιρετικά)
1 αβγό
1 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη
½ φλ. κρασί
1 -1½ φλ. ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ντύνετε µε αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί.
Ετοιµάζετε τα κεφτεδάκια: Βάζετε τον κιµά σε ένα µπολ. Σε ένα µπλέντερ αλέθετε το κρεµµύδι, το σκόρδο, το ψωµί κοµµένο σε κοµµατάκια, το ξίδι, τη µουστάρδα και το µαϊντανό. Βάζετε το µίγµα στον κιµά και προσθέτετε το κύµινο, το κάρι (αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά), το αβγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθετε µικρά κεφτεδάκια (θα βγουν περίπου 30) και τα τοποθετείτε στο ταψί. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά.
Παράλληλα, βράζετε τα µακαρόνια: Σε κατσαρόλα µε αλατισµένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωµό και βράζετε τα ζυµαρικά για 8-10 λεπτά να µείνουν al dente. Τα σουρώνετε κρατώντας 1 φλιτζάνι ζωµό και µετά τα βάζετε κάτω από τρεχούµενο νερό για να σταµατήσει ο βρασµός. Τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά και τα κρατάτε στην άκρη.
Στη συνέχεια, φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σκόρδο. Βάζετε το κρασί και όταν εξατµιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το χυµό ντοµάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαµηλώνετε τη φωτιά και βράζετε µέχρι να δέσει η σάλτσα. Ακολούθως, ρίχνετε το ζωµό που κρατήσατε και βάζετε τα κεφτεδάκια. Βράζετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τα σπαγέτι. Ανακατεύετε προσεκτικά, πασπαλίζετε µε λίγο µαϊντανό και σερβίρετε.
Tip:
Σερβίρετε τα σπαγέτι µε µπόλικο τριµµένο κεφαλοτύρι, χαλλούµι ή ακόµα και αναρή ξηρή. Επίσης, αντί µαϊντανό µπορείτε να βάλετε βασιλικό.
