ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα σολομού
3/4 φλ. γάλα καρύδας
1 χούφτα κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
Για τον σολομό:
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σος:
1 κ.γ. γκάραμ μασάλα
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. πάστα τζίντζερ
1 κ.γ. κόλιανδρο ξηρό
3 κ.σ. γάλα καρύδας
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπαγώνετε τον σολομό και τα λαχανικά.
Μαρινάρετε τα φιλέτα σολομού με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ.
Σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζετε τη σος και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το γάλα καρύδας και ψήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Βάζετε τα φιλέτα σολομού και ψήνετε για 3 λεπτά από την κάθε μεριά.
Τοποθετείτε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με φρέσκο κόλιανδρο.
Σερβίρετε με ρύζι.
