Υλικά
1 ½ φλ. γάλα (375 ml)
11 γρ. μαγιά ξηρή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά μέτρια
700 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 ½ κουταλάκι αλάτι
75 γρ. βούτυρο ανάλατο μαλακό
Για τη γέμιση:
175 γρ. βούτυρο ανάλατο μαλακό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο (50 γρ.)
2 κουταλιές μαϊντανό
25 γρ. σκόρδο
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
400 γρ. τυρί μοτσαρέλα
100 γρ. τυρί γκούντα
40 γρ. βούτυρο λιωμένο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπολ ενός μίξερ αναμείξατε το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνετε να σταθεί μέχρι η μαγιά να φουσκώσει. Προσθέτετε τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια ακανόνιστη ζύμη. Προσθέτετε το βούτυρο και ζυμώνετε για 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ να φουσκώσει (η ζύμη θα είναι λίγο βρεγμένη και μαλακιά), για 1 ½ ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάζετε τη γέμιση αναμειγνύοντας σε ένα μπολ τοπ βούτυρο, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τα σκόρδα και το πιπέρι.
Όταν φουσκώσει το ζυμάρι το ανοίγετε σε ένα ορθογώνιο 40Χ50 εκ. Αλείβετε την επιφάνειά του με το βούτυρο και πασπαλίζετε με τα τυριά. Τυλίγετε σε ρολό αρχίζοντας από τη μεγαλύτερη πλευρά. Κόβετε σε 8 ή 10 κομμάτια. Βάζετε τα κομμάτια σε στρογγυλό ή μακρόστενο ταψί, στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αφήνετε να τα ρολά να σταθούν για 20 λεπτά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά. Αν θέλετε, αλείβετε τα ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο ενώ είναι ακόμη ζεστά.
