ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι (ή ξηρό)
125 ml λευκό κρασί
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες από συσκευασία «Μιτσίδη»
200 γρ. ντομάτα passata «Μιτσίδη»
500 γρ. ριγκατόνι «Μιτσίδη»
300 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη
200 γρ. χαλλούμι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σοτάρετε τον κιμά στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά μέχρι να χάσει τα υγρά του. Αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το βούτυρο, το κρεμμύδι και τα σκόρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σπανάκι, μαϊντανό και θυμάρι. Όταν το σπανάκι ξεπαγώσει, περιχύνετε με το κρασί. Μετά από 1 λεπτό περίπου, προσθέτετε τις συσκευασμένες ντομάτες και την passata. Σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά.
Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε αλλά φυλάγετε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Αναμειγνύετε καλά τα μακαρόνια με τον κιμά. Προσθέτετε λίγο από το νερό των μακαρονιών (εγώ πρόσθεσα ½ φλιτζάνι).
Βάζετε τα μισά μακαρόνια στη βάση ενός ορθογώνιου κεραμικού σκεύους. Πασπαλίζετε με το μισό τυρί και το μισό χαλλούμι. Βάζετε τα υπόλοιπα μακαρόνια και καλύπτετε με το υπόλοιπο τυρί και χαλλούμι. Ψήνετε στους 180οC στον αέρα για 25-30 λεπτά.
