ΥΛΙΚΑ
• 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
• 200γρ κρεμμύδι
• 500γρ πατάτες
• 50 γρ μαϊντανό
• 70γρ corn flour
• 2 αυγά
• Θαλασσινό αλάτι
• Άσπρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το ψάρι με κοφτερά μαχαίρια ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό πολυκόπτη ή μπλέ- ντερ.
Βάζουμε σε λεκάνη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε στο ψάρι.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ελαφρά ξεχωρίζουμε την πατάτα, αφήνοντας τα υγρά και ρίχνουμε επίσης στο ψάρι.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αφού τον ψιλοκόψουμε, το corn flour, τα αυγά, αλάτι και φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι.
Ζυμώνουμε τους ψαροκεφτέδες, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο. Όταν θα έρθει η ώρα να τηγανίσουμε, ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα μας το baking powder. Πλάθουμε σε κεφτέδες.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό και βαρύ πάτο βάζουμε ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.
