Αρχική Πουλερικά Πάπια Πάπια κρασάτη

Πάπια κρασάτη

Συστατικά
1 πάπια, 1 ½ κιλό περίπου,
20 ντοματίνια στη μέση,
3 μήλα κομμένα σε φέτες,
1 κλωνάρι θυμάρι,
300 γρ. μπέικον,
3 κουταλιές βούτυρο (και 2 κουταλιές επιπλέον για τα μήλα),
1 ½ φλ. άσπρο κρασί,
1 λεμόνι ο χυμός,
1  κουταλιά μέλι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αλείφετε την πάπια με το μέλι και αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της.

Ρίχνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και την τσιγαρίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C και στρώνετε τα πλευρά ενός ταψιού με το μπέικον.

Βάλτε μέσα το θυμάρι και την πάπια.

Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ρίχνετε το χυμό λεμονιού.

Κλείνετε το ταψί με το καπάκι του, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και ψήνετε την πάπια για 1 ώρα και 45 λεπτά κλειστή στο φούρνο, ανοίγοντας μόνο για να την περιχύσετε με το κρασί τρεις φορές.

Στο τέλος του ψησίματος αφήνετε ανοιχτό το ταψί.

Περάστε το ζωμό που έμεινε στο ταψί από ένα σουρωτήρι και βάλτε το σ’ ένα κατσαρολάκι.

Αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια. Ζεσταίνετε τη σάλτσα για να εξατμιστεί και να δέσει – να είναι περίπου ½ ποτήρι.

Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και όταν λιώσει σοτάρετε τα μήλα.

Σερβίρετε την πάπια και γαρνίρετε με τα μήλα, τα ντοματίνια και περιχύνετε με τη σάλτσα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ