Αρχική Πουλερικά Πάπια Πάπια α λ’οράνζ

Πάπια α λ’οράνζ

Συστατικά
1 ολόκληρη πάπια (1 ½ κιλό περίπου),
1 μπουκάλι (3 φλ.) λευκό κρασί,
2 ολόκληρα πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα
1 ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
1/4 φλ. λικέρ πορτοκάλι,
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη,
1 κουταλάκι κορν φλάουερ,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Ξεπλένετε καλά μέσα κι έξω και στεγνώνετε την πάπια με απορροφητικό χαρτί. Τη βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη, την περιχύνετε με το κρασί και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο για ένα βράδυ, γυρίζοντάς τη μια δυο φορές.

Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε την πάπια και τη βάζετε πίσω στη στραγγισμένη λεκάνη.

Διαλύετε την καστανή ζάχαρη στο χυμό πορτοκαλιού, προσθέτετε το λικέρ και περιχύνετε με το μίγμα την πάπια. Την αφήνετε σκεπασμένη για 3 τουλάχιστον ώρες, γυρίζοντάς τη συχνά για να πιάσει η μαρινάτα παντού (μέσα και έξω).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάζετε την πάπια από τη μαρινάτα της (χωρίς να τη σκουπίσετε) και τη βάζετε σε ένα ταψί. Την αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω και την αλείφετε γενναιόδωρα με το λιωμένο βούτυρο. Κόβετε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες και σκεπάζετε την πάπια με τις φέτες. Την ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 1/4 περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.

Στο μεταξύ, βάζετε τη μαρινάτα του χυμού πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέσα το κορν φλάουερ να διαλυθεί. Ύστερα, βράζετε το μίγμα ανακατεύοντάς το με το σύρμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει σε σάλτσα. Την αλατοπιπερώνετε.

Τη σερβίρετε τεμαχισμένη σε πιατέλα, με τα φετάκια των πορτοκαλιών τριγύρω και την περιχύνετε με τη σάλτσα της.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ