ΑρχικήΦαγητάΚιμάςΠαστίτσιο ρολό

Παστίτσιο ρολό

ΥΛΙΚΑ

250γρ κιμά χοιρινό

250γρ κιμά βοδινό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό

1/4 δέσμης μαϊντανό ψιλοκομμένο

100γρ ξερή, αλατισμένη αναρή, τριμμένη

250γρ χοντρά μακαρόνια

Για την κρέμα

400γρ γάλα

40γρ. αλεύρι

2 αυγά

Για το ρολό

250γρ φύλλο μπακλαβά

70γρ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τον κιμά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.  Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μείνει χωρίς καθόλου υγρά.  Αφήνουμε να κρυώσει.

Βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε κι ετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπούμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά-σιγά το γάλα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.  Βάζουμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας που και που, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βάζουμε τα μακαρόνια σε λεκάνη, προσθέτουμε τον κιμά και την τριμμένη αναρή κι ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε την κρέμα κι ανακατεύουμε ελαφρά. 

Παίρνουμε το φύλλο και φτιάχνουμε το ρολό:

Σε στεγνή και καθαρή επιφάνεια βάζουμε ένα φύλλο και το αλείβουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.  Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κι απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου και κατα μήκος. 

Τυλίγουμε προσεχτικά και μεταφέρουμε σε ρηχό ταψί, καλυμμένο με λαδόκολλα.

Αλείβουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο (180 βαθμούς Κελσίου) για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει ΧΩΡΙΣ να το σκεπάσουμε και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ