ΥΛΙΚΑ
4 μικρές μελιτζάνες μοιρασμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1/2 φλ. φέτα σε μικρά κυβάκια
Βασιλικό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα:
1 φλ ψιλοκομμένα ντοματίνια (φρέσκa η κονσέρβα)
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και κάνουμε διαγώνιες γραμμές με ένα μαχαίρι.
Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, γυρίζουμε και ψήνουμε ακόμη 5 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βάζουμε 1 κ.σ. σάλτσα και την αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια και πιέζουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με φέτα.
Ψήνουμε ακόμη 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα
Γαρνίρουμε με βασιλικό.
