ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. χωριάτικο αλεύρι
• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιανδρο χονδροκοπανισμένο
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη
• 100 γρ. λάδι
• 11 γρ. ξερή μαγιά
• 250 γρ. νερό
• 200 γρ. λουκανικάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το λάδι. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό κι αφήνουμε να αφρίσει. Ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 κομμάτια (όσα και τα λουκανικάκια που έχουμε). Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το πλάθουμε πρώτα σε μπάλα και χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το ανοίγουμε σε σχήμα ορθογώνιο πάχους 1 εκ.
Βάζουμε πάνω ένα λουκανικάκι και το τυλίγουμε. Το βάζουμε σε ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και με ένα μαχαίρι χαράζουμε οριζόντιες γραμμές.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να φουσκώσουν οι λουκανικόπιτες (περίπου 1 ώρα).
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
