ΑρχικήΦαγητάΚυνήγιΠέρδικες στο φούρνο

Πέρδικες στο φούρνο

Συστατικά
2 μεγάλες πέρδικες,
3 κουταλιές βούτυρο,
3 κρεμμύδια κομμένες σε φέτες,
3/4 φλ. άσπρο κρασί,
3/4 ζωμό κότας ( ½ κύβος διαλυμένος σε 3/4 φλ. ζεστό νερό),
4 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια,
3 κουταλιές σταφιδάκια,
3-4 αποξηραμένα βερίκοκα (χρυσόμηλα) ή άλλα αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας,
δάφνη, θυμάρι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζετε μέσα τις πέρδικες να τσιγαριστούν απ’ όλες τις πλευρές τους, σε χαμηλή φω¬τιά για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, κόβετε 100 γρ. μπέικον σε κομματάκια. Καθαρίζετε και κόβετε χα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες.
3 Βάζετε στην κατσαρόλα με τις πέρδικες το μισό μπέικον σε κομματάκια, τα μισά κρεμμύδια και καρότα.

Προσθέτετε το κρασί και το ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ½ περίπου ώρα (ανάλογα με το μέγεθος των πουλιών).

Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο στους 180°C.

Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο, προσθέτετε τις σταφίδες και τα βερίκοκα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ