ΑρχικήΦαγητάΚυνήγιΦασιανός κατσαρόλας

Φασιανός κατσαρόλας

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου – Χιώτη.

Συστατικά
1 ωραίος, ολόκληρος φασιανός,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1/3 φλ. κουμανδαρία,
3 κουταλιές μπράντι,
3 κουταλιές νερό,
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 φλ. καρυδόψιχα (σε μισά καρύδια) ή φουντούκια,
θυμάρι,
1 πορτοκάλι τη φλούδα σε λωρίδες (το πορτοκαλί μέρος μόνο),
8 μικρές πατάτες ξεφλουδισμένες,
12 μέτρια μανιτάρια σε τέταρτα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε μέσα τον φασιανό, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το μπράντι και την κουμανδαρία, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τον σιγοψήνετε για 20 λεπτά.

Προσθέτετε τις πατάτες στην κατσαρόλα, το νερό, τα καρύδια, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Συνεχίζετε το ψήσιμο, πάντα σε χαμηλή φωτιά και με σκεπασμένη την κατσαρόλα για ακόμη 20 λεπτά.

Προσθέτετε τέλος τα μανιτάρια μαζί με την κρέμα γάλακτος, ξανασκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμη 15 λεπτά.Σερβίρετε τον φασιανό με τις πατάτες, τα καρύδια και τα μανιτάρια και τον περιχύνετε με τη σάλτσα του περνώντας την από σουρωτήρι.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ