Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει μία ξεχωριστή συνταγή με ζαρκάδι.
2 κιλά ζαρκάδι κομμένο σε κομμάτια,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 φλ. ερυθρό κρασί Cabernet Sauvignon,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
2 μεγάλα καρότα,
1 μπουκέτο αρωματικών (τυλίγετε μέσα σε ένα κομμάτι καθαρό ύφασμα 1 φύλλο δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 γαρίφαλα, 3 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο και 3 κόκκους μπαχάρι),
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κλωναράκι σέλερι,
2 κουταλιές γεμάτες αλεύρι,
1 φλ. κρέμα γάλακτος.
Την προηγούμενη μέρα, τοποθετείτε το κρέας μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο κομμένα σε κομμάτια, το σκόρδο λιωμένο, το μπουκέτο αρωματικών, αλατοπίπερο και το κρασί. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
Την επόμενη, στραγγίζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο μέσα σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα. Το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τη μαρινάδα, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και δοκιμάζετε αν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρείτε το μπουκέτο αρωματικών και σερβίρετε.
