Υλικά (για 16 κομμάτια)
1 ψωμί (καλύτερα κομμένο στο φούρνο σε φετάκια)
250 φρέσκια ανάλατη αναρή,
100 γρ. μαλακή φέτα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου (ή κρεμμυδιού)
½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αφήνετε την αναρή και τη φέτα εκτός ψυγείου για 1 ώρα.
Θρυμματίζετε με πιρούνι τα τυριά και τα χτυπάτε με το λάδι και το λεμόνι στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν (αν θα βάλετε), αλάτι και πιπέρι και το κρατάτε στο ψυγείο (μέχρι και ένα βράδυ).
Πριν σερβίρετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αν το ψωμί δεν είναι κομμένο σε φετάκια, κόβετε 16 ομοιόμορφα λεπτά φετάκια και κρατάτε το υπόλοιπο για άλλη χρήση. Τα απλώνετε πάνω σε μια σχάρα του φούρνου και τα ψήνετε για 5 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη να κρυώσουν. Απλώνετε την τυροσαλάτα πάνω στα «κροστίνι» = και βάζετε στη μέση από μια ελιά. Τα γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού και τα σερβίρετε.
Σημείωση: Το Crostino (ο ενικός των Crostini) στα ιταλικά θα πει «μικρή φρυγανιά» και σερβίρεται με κάτι νόστιμο απάνω, σαν ορεκτικό. Όπως και η μπρουσκέτα, γεννήθηκαν από τη συνήθεια των χωρικών στο Μεσαίωνα να σερβίρουν το φαγητό πάνω σε φέτες ψωμιού αντί σε πιάτο.
