Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου
Προετοιμασία : 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Υλικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 φιλέτα κοτόπουλο (κομμένα σε κύβους )
- 1 κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο)
- 500 γρ. κριθαράκι (Βρασμένο )
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο (ζεστό)
- ½ φλιτζάνι Χαραλαμπίδης Κρίστης Κεφαλοτύρι ( τριμμένο )
- 120 γρ. Χαραλαμπίδης Κρίστης Μαργαρίνη Original
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Μετά με μια λαβίδα αποσύρετε το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί.
Προσθέτετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Μεταφέρετε ξανά πίσω στο τηγάνι το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να καταστηθεί καλά.
Ρίχνετε το βρασμένο κριθαράκι και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρει μια βράση.
Προσθέτετε τον ζωμό και αφήνετε να δέσει το φαγητό.
Τέλος, ρίχνετε τη μαργαρίνη, το κεφαλοτύρι και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε και σερβίρετε ζεστό, με ένα λευκό παγωμένο κρασί.
