Υλικά
500γρ. κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκκαλο
2 κουταλιές κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κόλιαντρο ξερό
1/2 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
1/4 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Αλάτι
3 κουταλιές σούπας έψημα (σταφυλόμελο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χοντροκοπανίζουμε τον κόλιαντρο με το κύμινο και τα ανακατεύουμε με την κανέλα και λίγο αλάτι. Αλείβουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1/2 ώρα.
Μεταφέρουμε σε σχαρο-τήγανο και περιλούζουμε με το έψημα. Ψήνουμε για 1-2’ σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας το έτσι ώστε να γκρατιναριστεί και από τις 2 πλευρές.
Σερβίρουμε με μια σαλάτα με μαρούλι και πουργούρι.
Σαλάτα με μαρούλι και πουργούρι
Απλό, πράσινο μαρούλι
Φρέσκο κρεμμυδάκι
30 γρ. πουργούρι
Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στραγγίζουμε το μαρούλι. Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στη σαλάτα.
Μουσκεύουμε το πουργούρι με κρύο νερό, το στραγγίζουμε και το ανακατεύουμε με τα χόρτα.
Ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Ραντίζουμε με αυτό τη σαλάτα, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.