ΥΛΙΚΑ
40 περίπου μεγάλα κοχύλια DeCecco
30 γρ βούτυρο ανάλατο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 γρ σπανάκι φρέσκο
500 γρ τυρί ρικότα
50 γρ παρμεζάνα, τριμμένη συν
2 κουταλιές για πασπάλισμα
50 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο
100 γρ τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
1 κροκάδι
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Για τη σάλτσα ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένα
20 γρ ελαιόλαδο
125 γρ κρασί λευκό
800 γρ ντομάτα περαστή «Passata»
Αλάτι, πιπέρι
Φυλλαράκια βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε τα σκόρδα στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε την περαστή ντομάτα. Βράζετε μέχρι η σος να γίνει λίγο πιο παχύρευστη. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγα φυλλαράκια βασιλικό.
Βράζετε τα κοχύλια για 8 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε . Σοτάρετε μέχρι το σπανάκι να μαράνει και να χάσει το νερό του.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί ρικότα, το τσένταρ και παρμεζάνα. Κόβετε το σπανάκι σε πιο μικρά κομμάτια και το προσθέτετε στο μπολ με τα τυριά.
Βάζετε πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε το μείγμα και βάζετε όσο αλάτι χρειάζεται.
Προσθέτετε το κροκάδι και ανακατεύετε.
Βάζετε στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους, 1 φλιτζάνι σος ντομάτας. Γεμίζετε τα κοχύλια με ένα καλά γεμάτο κουταλάκι από τη γέμιση. Βάζετε τα κοχύλια στο σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνετε με την υπόλοιπη σος ντομάτας.
Πασπαλίζετε με τη μοτσαρέλα και πασπαλίζετε με 2 κουταλιές παρμεζάνα.
Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο κα ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα, για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζετε το σκεύος και ψήνετε άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα το τυρί.
Σερβίρετε αμέσως.
