ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο, σε μέτρια κομμάτια
50γρ ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια
500γρ κυδώνια
30γρ ξίδι
50γρ έψημα (πετιμέζι)
Αλάτι και πιπέρι
300γρ νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κυδώνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και κοκκινίζουμε το χοιρινό. Βγάζουμε σε πιάτο.
Βάζουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν καλά και να αλλάξουν χρώμα, ανακατεύοντας που και που. Προσθέτουμε τα κυδώνια και ψήνουμε για ακόμα μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε το έψημα και το ξίδι κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κρέας, αλάτι, πιπέρι και το νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με μια ελαφριά σάλτσα.
