ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΞιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου – Χιώτη.

Συστατικά
4 φιλέτα ξιφία (σύνολο 1 κιλό περίπου),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 φλ. (πατικωμένο) φυλλαράκια από φρέσκο κόλιανδρο,
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια,
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ το λάδι με το κρασί, το λεμόνι, τον κόλιανδρο, τα σκόρδα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δείτε ότι ο κόλιανδρος ψιλοκόπηκε, αλλά χωρίς να τον αφήσετε να γίνει πουρές. (Μπορείτε αν θέλετε να τον κόψετε όσο πιο ψιλά γίνεται με μαχαίρι και το ίδιο να  κάνετε και με τα σκόρδα ή να τα περάσετε από τον τρίφτη. Ύστερα τα αναμιγνύετε με το λάδι, το κρασί, το λεμόνι και αλατοπίπερο).

Βάζετε τα φιλέτα του ψαριού σε μια (μη μεταλλική) λεκάνη, τα περιχύνετε με το μίγμα, τα ανακατεύετε να πιάσουν καλά παντού και τα αφήνετενα μαριναριστούν για 1 ώρα.

Μεταφέρετε τα φιλέτα μαζί με τη μαρινάτα τους σε μια άβαθη, πλατύστομη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και τα σιγοψήνετε σε μέτρια φωτιά για 20-25 περίπου λεπτά. Τα σερβίρετε με τη σάλτσα του ψησίματος.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ