ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΤσιπούρα με δεντρολίβανο, ζιβανία και σάλτσα με αμύγδαλα

Τσιπούρα με δεντρολίβανο, ζιβανία και σάλτσα με αμύγδαλα

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.

Συστατικά
4 μεγάλα φιλέτα τσιπούρας,
4 κλωναράκια δεντρολίβανο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
6 κουταλιές ζιβανία,
Αλάτι, πιπέρι,
Πατάτες φούρνου σπασμένες για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Σάλτσα με αμύγδαλα:
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
6 κουταλιές ανάμικτο φρέσκο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού,
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού,
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
2 κουταλιές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές,
4 κουταλιές ξεσποριασμένη, ψιλοκομμένη ντομάτα,
2 κουταλιές ασπρισμένα αμύγδαλα σε λεπτά φετάκια, ελαφρά καβουρδισμένα,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αναμιγνύετε σε μια μικρή λεκάνη όλα τα υλικά της σάλτσας και την κρατάτε στο ψυγείο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα, τα τυλίγετε σε ρολά και  τα στερεώνετε με τα κλωναράκια του δεντρολίβανου. Τα βάζετε σε ένα λαδωμένο ταψί, τα περιχύνετε με τη ζιβανία και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά.

Βάζετε στη βάση κάθε πιάτου μερικές πατάτες φούρνου σπασμένες και τοποθετείτε από ένα φιλέτο από πάνω. Τα περιχύνετε με τη σάλτσα και τα σερβίρετε αμέσως.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ