ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΤόνος σουβλάκι σε κλαράκια δεντρολίβανου

Τόνος σουβλάκι σε κλαράκια δεντρολίβανου

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.

Συστατικά
500 γρ. φιλέτο τόνου,
2 λεμόνια το χυμό και το ξύσμα,
1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη,
1 κουταλιά φυλλαράκια δεντρολίβανου,
8 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο,
αλάτι χοντρό, χοντροτριμμένο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο.
Βήματα

Κόβετε τον τόνο σε κύβους 2 εκ. περίπου. Αφαιρείτε τα φύλλα από το κάτω μέρος των κλαριών του δεντρολίβανου, αφήνοντας μόνο στη μύτη μια μικρή φούντα. Ψιλοκόβετε 1 κουταλιά από τα φύλλα που αφαιρέσατε και τα βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη μαζί με το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, το ξύσμα των λεμονιών και τον τόνο. Ανακατεύετε τη μουστάρδα με το χυμό του λεμονιού να διαλυθεί, περιχύνετε το μίγμα και το ανακατεύετε καλά. Το κρατάτε σκεπασμένο για περίπου 2-6 ώρες για να μαριναριστεί το ψάρι.

Λίγο πριν το ψήσιμο, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Στραγγίζετε τον τόνο και περνάτε τους κύβους του πάνω στα κλαράκια/σουβλάκια (5-6 κύβους στο καθένα).

Απλώνετε τα σουβλάκια πάνω σε λαδωμένη σχάρα (πάνω από ένα ταψί για να μαζεύει τα ζουμιά) και ψήνετε τα σουβλάκια για 10 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Τα σερβίρετε ραντισμένα με λίγο ελαιόλαδο.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ