ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΤερίν με γαρίδες και ψωμί πάμπερνικελ

Τερίν με γαρίδες και ψωμί πάμπερνικελ

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου.

Συστατικά
4 φέτες ψωμί πάμπερνικελ (Pumpernickel),
2 φλ. μικρές βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες,
1 φλ. τυρί κρέμα, ξεπαγωμένο,
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
4 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο,
Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για την σαλάτα:
1 μέτριο κόκκινο μήλο (Red Delicious), αξεφλούδιστο, σε λεπτές φέτες,
3 ρεπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες,
2 χούφτες μικρά τρυφερά φύλλα ρόκας (Rucola),
½ δέσμη σπανάκι, τα τρυφερά φύλλα μόνο (ή 2 χούφτες τρυφερό σπανάκι για σαλάτα).
Ντρέσινγκ:
4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο,
1 κουταλιά λευκό ξίδι,
1 κουταλάκι μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας,
1 κουταλιά μέλι,
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Ανακατεύετε καλά τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και το κρατάτε στην άκρη.Βάζετε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος, τα αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε με το σύρμα να γίνουν ένα λείο μίγμα. Προσθέτετε μέσα τις γαρίδες και το σχοινόπρασο και τα ανακατεύετε με κουτάλι και κρατάτε το μίγμα στην άκρη.

Παίρνετε μια φέτα ψωμί και απλώνετε πάνω ομοιόμορφα το 1/3 του μίγματος. Το σκεπάζετε με μια δεύτερη φέτα ψωμί και απλώνετε πάνω ακόμα 1/3 του μίγματος και το σκεπάζετε ξανά με ψωμί. Επαναλάβετε το ίδιο μια τρίτη φορά και τελειώνετε με την τελευταία φέτα ψωμιού, έτσι που να σχηματιστεί ένα σάντουιτς/πύργος. Το τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει για 2 τουλάχιστον ώρες.

Πριν σερβίρετε, βγάζετε την τερίν από το ψυγείο, κόβετε τις άκρες της για να τετραγωνιστεί και ύστερα την κόβετε κάθετα σε 4 φέτες πάχους 1 ½ περίπου εκατοστού.Αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ και προσθέτετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε τη σαλάτα. Σερβίρετε μια φέτα τερίν σε κάθε πιάτο και βάζετε παραδίπλα σαλάτα.

 

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ