Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου.
1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας,
50 γρ. ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες ( ½ φλ. περίπου),
50 γρ. σαλάμι πεπερόνι (Pepperoni) σε λεπτά φετάκια,
150 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) χοντροτριμμένο τυρί ένταμ (Edam),
3 κοφτές κουταλιές ντοματοπελτές,
100 γρ. φρέσκα μανιταράκια σε λεπτά φετάκια (1 ½ φλ. περίπου φετάκια), 3-4 περίπου μέτριες ντομάτες σε λεπτές ροδέλες,
2 αβγά,
1 κουταλιά γάλα,
1 κουταλιά ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Απλώνετε το φύλλο της ζύμης καλύπτοντας τον πάτο ενός ρηχού ταψιού (μικρής λαμαρίνας για κορμό – Swiss Roll-για παράδειγμα), με τρόπο που να έχει ελαφρά ανυψωμένα πλευρά.
Αλείφετε τον πάτο της ζύμης με ντοματοπελτέ, σκορπάτε πάνω το τυρί σε μια στρώση και απλώνετε πάνω το ζαμπόν και το σαλαμάκι πεπερόνι. Ύστερα, απλώνετε πάνω τα μανιταράκια και μετά τοποθετείτε αρμονικά τα φετάκια των ντοματών από πάνω, με τρόπο που να καλύψετε όλη την επιφάνεια της πίτσας.
Χτυπάτε ελαφρά τα αβγά με το γάλα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αλείφετε με το μίγμα τον περίγυρο της πίτσας (τη σφολιάτα) και ύστερα περιχύνετε με το υπόλοιπο την πίτσα. Την ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να μείνει για 10 περίπου λεπτά και ύστερα την κόβετε σε τετράγωνα πιτσάκια.
