Αρχική Οι δικές σας συνταγές Σολομός μαρινάτος με γκουακαμόλε

Σολομός μαρινάτος με γκουακαμόλε

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου.

Συστατικά
240 γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού κομμένο σε 8 κύβους.
Μαρινάτα:
4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο,
4 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (μοσχολέμονου),
1 μικρή χούφτα τεμαχισμένα κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου,
3-4 λεπτά φετάκια φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα),
½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι,
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο, χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Γκουακαμόλε:
1 μικρό ώριμο αβοκάντο ξεφλουδισμένο,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη ντομάτα (χωρίς φλούδα και σπόρια),
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο,
1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο,
1 κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Γκουακαμόλε: Λιώνετε το αβοκάντο με πιρούνι και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε καλά. Το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Ζεσταίνετε καλά ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αλείφετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε τους κύβους σολομού και τους ψήνετε στα γρήγορα, γυρίζοντάς τους προσεκτικά για να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Τους βγάζετε από το τηγάνι και τους βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη. Προσθέτετε όλα τα υλικά της μαρινάτας και τους κρατάτε σκεπασμένους στο ψυγείο για 8 τουλάχιστον ώρες.

Σερβίρετε τις μπουκιές του σολομού στραγγισμένες πάνω από το γκουακαμόλε.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ