ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑντρέας ΚαβάζηςΣολομός φιλέτο με σπανάκι και σάλτσα ταρτάρ

Σολομός φιλέτο με σπανάκι και σάλτσα ταρτάρ

Συστατικά
4 κομμάτια φιλέτο σολομός
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λεμόνι ο χυμός
½ φλ. άσπρο κρασί
1 συσκευασία σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
Για την ταρτάρ
1 φλ. μαγιονέζα
2 κουταλιές κάπαρη
6 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και πολτοποιείτε το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα λαχανικά. Αφού μαλακώσουν προσθέτετε το σπανάκι, ανακατεύετε, βάζετε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, όχι να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Σε ένα καυτό τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Απλώνετε το σολομό και ψήνετε περίπου για 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

Ακολούθως, βάζετε το κρασί και όταν εξατμιστεί κατά το ήμισυ ρίχνετε το χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Για την ταρτάρ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για την ταρτάρ και συνοδεύετε το σολομό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ