Αρχική Οι δικές σας συνταγές Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

Σαρδέλα με πανσέτα; Κι όμως γίνεται. Απολαύστε τις από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
½ βολβό μάραθο με τα φυλλαράκια του πολύ ψιλοκομμένο,
1 φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ, το πολυμίξερ ψίχα, χωρίς κόρα από ιταλικό ψωμί τσαμπάτα (Chabbata),
½ φλιτζανάκι κουκουνάρια, ελαφρά καβουρδισμένα
1 γεμάτη κουταλιά μαντζουράνα ξεφυλλισμένη,
3-4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο,
8 φέτες λεπτές ιταλική πανσέτα (Pancetta),
8 φρέσκιες σαρδέλες καθαρισμένες και χωρισμένες σε φιλέτα
8 κλωναράκια δεντρολίβανο ή οδοντογλυφίδες,
θαλασσινό αλάτι, φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι,
σαλάτα ρόκα/ντομάτα για το σερβίρισμα.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

Βάζετε σε ένα μπολ τα ψίχουλα της τσαμπάτα μαζί με το μάραθο, τα κουκουνάρια και τη μαντζουράνα. Προσθέτετε μπόλικο αλάτι και πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.

Ύστερα, φτιάχνετε «σάντουιτς» μοιράζοντας ανάμεσα σε κάθε 2 φιλέτα το μίγμα της τσαμπάτα, τα τυλίγετε σφικτά με πανσέτα και τα στερεώνετε με κλωναράκια δεντρολίβανου ή οδοντογλυφίδες.
Απλώνετε τις γεμιστές σαρδέλες πάνω σε ένα ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 8 λεπτά περίπου. Τις σερβίρετε ζεστές ή χλιαρές με σαλάτα ρόκα/ντομάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ