Ψάρι πανέ με σάλτσα κάρι

Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε το ψάρι στο φούρνο: Απλώνετε το ψάρι σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 25’.

Συστατικά
Ψάρι πανέ με σάλτσα κάρι

Για το ψάρι
2 μεγάλα φιλέτα ψάρι παγκάσιους
2 φλ. φρυγανιά
1 κουταλάκι εστραγκόν
ξύσμα λεμονιού
2 φλ. αλεύρι
5 αβγά
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα κάρι
1 φλ. μαγιονέζα
6 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι ήπιο κάρι
αλάτι, πιπέρι

Βήματα

Για το ψάρι: Κόβετε το ψάρι σε στενόμακρες λωρίδες. Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τη φρυγανιά μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το εστραγκόν. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι μαζί με αλάτι και πιπέρι, ενώ σε ένα τρίτο μπολ σπάτε και κτυπάτε τα αβγά. Περνάτε τα κομμάτια ψαριού για αρχή από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Ζεσταίνεται το λάδι και τα τηγανίζετε τα κομμάτια ψαριού μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφού ψηθούν, απλώνετε το ψάρι σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει από το παραπανίσιο λάδι.

Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα με κάρι και συνοδεύετε το ψάρι με αυτήν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ