Μεζέδες για ούζο

Μεζεδάκια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
Φέτα μαρινάτη
Υλικά:
300 γρ. φέτα σε κύβους 2 ½ εκατοστών περίπου,
Φλούδα 1 λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο) σε μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα,
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
200 ml (4/5 φλ. ) ελαιόλαδο.
Αρωματισμένες πικάντικες ελιές
Υλικά:
1 κουταλιά σπόροι κόλιανδρου,
Χυμός από ½ λεμόνι,
350 γρ. (2 φλ. περίπου) πράσινες και μαύρες ελιές,
2 φύλλα δάφνης,
1 μικρή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι σε φετάκια, ή ½-1 κοφτό κουταλάκι νιφάδες τσίλι,
250 ml (1 φλ.) ελαιόλαδο.
Μαριναρισμένες πιπεριές κόκκινες
3 κόκκινες πιπεριές,
4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους,
2 κλωναράκια δεντρολίβανο,
4 κουταλιές ξίδι,
150 ml (2/3 φλ. περίπου) ελαιόλαδο,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τους κύβους της φέτας ανάμικτους με τη φλούδα του λεμονιού και το θυμάρι σε ένα βαζάκι και τους περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Κλείνετε το βαζάκι και το κρατάτε για 3-12 ώρες πριν σερβίρετε τη φέτα (μπορείτε να το κρατήσετε μέχρι και 3-4 μέρες στο ψυγείο, αλλά το βγάζετε να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε).

Βάζετε τις ελιές, τον κόλιανδρο, τη δάφνη και την πιπερίτσα σε ένα βαζάκι και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Κλείνετε το βαζάκι και το κρατάτε για 3-12 ώρες πριν σερβίρετε τις ελιές (μπορείτε να το κρατήσετε μέχρι και 3 μέρες στο ψυγείο, αλλά το βγάζετε να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε).

Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε τα σπόρια τους. Τις βάζετε με τη φλούδα προς τα πάνω σε προθερμασμένο δυνατό φούρνο, σκορπάτε γύρω τα σκόρδα και τις ψήνετε μέχρι να καψαλιστούν και τις κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα. Όταν κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίζετε και τα σκόρδα και τα κόβετε σε φετάκια. Βάζετε τις πιπεριές με τα σκόρδα και το δεντρολίβανο σε ένα βαζάκι και τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Τις αφήνετε να μαριναριστούν για κλεισμένες στο βαζάκι για 3-12 ώρες πριν τις σερβίρετε (μπορείτε να το κρατήσετε μέχρι και 3 μέρες στο ψυγείο, αλλά το βγάζετε να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ