Μια συνταγή που μυρίζει θάλασσα από τον σεφ Σωτήρη Ιορδάνη.
Συστατικά
500γρ. χταπόδι βρασμένο
500γρ. κριθαράκι
100γρ. βούτυρο
50γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
30γρ. φινόκιο
40 ml. ούζο
100γρ. κεφαλοτύρι
20γρ. άνηθο
5γρ. μελάνι σουπιάς.
500γρ. χταπόδι βρασμένο
500γρ. κριθαράκι
100γρ. βούτυρο
50γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
30γρ. φινόκιο
40 ml. ούζο
100γρ. κεφαλοτύρι
20γρ. άνηθο
5γρ. μελάνι σουπιάς.
Βήματα
Σοτάρετε το βούτυρο, το κρεμμυδάκι και το φινόκιο. Προσθέτετε το χταπόδι κομμένο σε φέτες ενός εκατοστού.
Σβήνετε με ούζο και προσθέτετε το κριθαράκι, καλύπτοντας με ένα λίτρο νερό.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ακολούθως προσθέτετε το μελάνι σουπιάς, το κεφαλοτύρι και τον άνηθο.
