Μια φινετσάτη συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννη Χιώτη.
Συστατικά
4 μεγάλες φέτες καπνιστό σολομό
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
1 γκρέιπφρουτ, χωρίς τη φλούδα, κομμένο σε κύβους
½ λεμόνι, ο χυμός
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά μουστάρδα Mild
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μαυρόκοκκο
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
4 μεγάλες φέτες ψωμί σλάις άσπρο
1 κυκλικό κουπ ατ για το φορμάρισμα
λίγο χαβιάρι σολομού
4 μεγάλες φέτες καπνιστό σολομό
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
1 γκρέιπφρουτ, χωρίς τη φλούδα, κομμένο σε κύβους
½ λεμόνι, ο χυμός
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά μουστάρδα Mild
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μαυρόκοκκο
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
4 μεγάλες φέτες ψωμί σλάις άσπρο
1 κυκλικό κουπ ατ για το φορμάρισμα
λίγο χαβιάρι σολομού
Βήματα
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά. Αφήνετε να μαριναριστούν.
Ψήνετε σε φρυγανιέρα ελαφριά τις φέτες ψωμιού.
Κόβετε με ένα κουπ ατ το ψωμί, προσθέτετε το 1/4 της γέμισης, πιέζετε με το κουτάλι να φορμαριστεί στο κουπ ατ η γέμιση και τελειώνετε με τη φέτα σολομού. Γαρνίρετε με κλωναράκια άνηθο και χαβιάρι.
