Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Κοφτό µακαρονάκι αλά πουτανέσκα

Κοφτό µακαρονάκι αλά πουτανέσκα

Συστατικά
500 γρ. κοφτό µακαρονάκι (χωριάτικο),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκοµµένες,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
½-1 (ανάλογα µε το πόσο καυτερή θέλετε τη µακαρονάδα σας) κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes),
2 κονσέρβες ντοµάτες αποφλοιωµένες και ψιλοκοµµένες (σύνολο 800 γρ.),
1 κουταλιά στραγγισµένη κάπαρη,
3 φιλετάκια αντσούγιας, ψιλοκοµµένα,
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι, τριµµένη παρµεζάνα.
Βήματα

Βράζετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα για να µείνουν ζεστά.

Στο µεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, άβαθη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα σκόρδα, το µαϊντανό και τις νιφάδες τσίλι για 1 λεπτό, σε µέτρια φωτιά. Προσθέτετε τις ντοµάτες και τις αφήνετε να βράσουν για 10-15 περίπου λεπτά, µέχρι να εξατµιστεί το περισσότερο νερό τους.

Αναµιγνύετε µέσα την κάπαρη και τα φιλετάκια αντσούγιας και τα αφήνετε να πάρουν µια βράση και προσθέτετε φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αδειάζετε το µίγµα στην κατσαρόλα µε τα µακαρονάκια και ανακατεύετε καλά για να πιάσει παντού.

Σερβίρετε αµέσως τη µακαρονάδα µε µπόλικη παρµεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ