Υλικά
Για τη ζύµη
250 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
125 γρ. βούτυρο µαλακό
1 αβγό, αλάτι, πιπέρι, 1-2 κουταλιές νερό
Για τη γέµιση
3 φρέσκα κρεµµυδάκια χοντροκοµµένα
5 κουταλιές χοντροκοµµένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά κάπαρη σε κουµπιά
400-500 γρ. σολοµό φρέσκο, κοµµένο σε κύβους
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κολοκυθάκια, κοµµένα σε κύβους
1 φλιτζάνι τριµµένο τυρί εµεντάλ
2 αβγά + 2 κρόκοι
1 ¼ φλιτζάνι φρέσκια κρέµα γάλακτος
1/3 φλιτζανιού άσπρο κρασί
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιµάζετε πρώτα τη ζύµη: Βάζετε σε µπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτετε το βούτυρο και ζυµώνετε. Προσθέτετε το αβγό και λίγο νερό. Ζυµώνετε µέχρι να γίνει µαλακή η ζύµη (προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί). Τυλίγετε τη ζύµη σε πλαστική µεµβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για µια ώρα.
Βουτυρώνετε µια πυρίµαχη φόρµα για τάρτες και απλώνετε στη βάση της τη ζύµη. Την ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180° για 20 λεπτά.
Ετοιµάζετε τη γέµιση: Βάζετε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεµµύδια µαζί µε τα κολοκυθάκια, το αλάτι και το πιπέρι και όταν µαλακώσουν προσθέστε το σολοµό. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τον άνηθο και την κάπαρη. Κατεβάστε από τη φωτιά.
Σε µπλέντερ χτυπάτε τα αβγά µε την κρέµα και το αλατοπίπερο. Απλώστε επάνω στην τάρτα τη γέµιση και ρίξτε το µίγµα της κρέµας. Απλώστε στην επιφάνεια της τάρτας το τριµµένο τυρί.
Ψήνετε την τάρτα για 20 περίπου λεπτά στους 180°C µέχρι να ροδίσει.
Το µυστικό της chef: Το σερβίρετε σαν ορεκτικό ή σαν κυρίως πιάτο µαζί µε σαλάτα και τη συνοδεύετε µε λευκό κρασί.
Μια νόστιμη συνταγή από την ταλαντούχα σεφ Εύη Ιωάννου – Χιώτη!
