Mία συνταγή του Διομήδη Χατζηβαρνάβα, Assistant Executive Chef και Quality Manager του Marina Beach Bar.
Συστατικά
180γρ. χταπόδι ψημένο στον ατμό για 1 ώρα και 15 λεπτά
200γρ. μαγιονέζα
Πιπέρι espelette σε σκόνη
100γρ. Πιπεριές Φλωρίνης
50 ml. ελαιόλαδο
50 ml χυμό από μοσχολέμονο (lime)
5γρ. καπνιστό αλάτι
5γρ. πιπέρι
Γαρνιτούρα
10γρ. ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Φύτρες φασολιών
Νεροκάρδαμο (Hippo tops)
180γρ. χταπόδι ψημένο στον ατμό για 1 ώρα και 15 λεπτά
200γρ. μαγιονέζα
Πιπέρι espelette σε σκόνη
100γρ. Πιπεριές Φλωρίνης
50 ml. ελαιόλαδο
50 ml χυμό από μοσχολέμονο (lime)
5γρ. καπνιστό αλάτι
5γρ. πιπέρι
Γαρνιτούρα
10γρ. ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Φύτρες φασολιών
Νεροκάρδαμο (Hippo tops)
Βήματα
Τοποθετείτε όλα τα υλικά εκτός από το χταπόδι και τη μαγιονέζα, σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτετε τη μαγιονέζα και ανακατεύετε.
Για να στήσετε το πιάτο, αλείφετε το χταπόδι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό. Τοποθετείτε στο πιάτο και γαρνίρετε με τη μαγιονέζα και τις γαρνιτούρες.
