ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΡΟΥΣΟΥΝΙΔΗΣ

Συστατικά 100 γρ. (3/4 φλ.) φουντούκια ασπρισµένα και ελαφρά καβουρδισµένα, 100 γρ. µπισκότα Petit Beurre ή Morning Coffee (υπολογίστε το βάρος από το πακέτο), 100 γρ. µαύρη σοκολάτα 60 % κακάο, ψιλοκοµµένη, 1 µεγάλο αβγό + 1 κρόκος...

Συστατικά Κρέπες: 75 γρ. (½ φλ.) αλεύρι, 10 γρ. (1 κουταλιά) κακάο σε σκόνη, 1 αβγό, ελαφρά χτυπηµένο, 180 ml (3/4 φλ.) γάλα, 1 κουταλιά λάδι + επιπλέον για το τηγάνι. Ganache: 150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος, 125 ml (1/2 φλ.) γάλα, 200...