ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
2 μεγάλα αγγούρια
2 ώριμα αβοκάντο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
150 ml ζωμός λαχανικών παγωμένος
Χυμός από 1 λάιμ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρή χούφτα άνηθος
Αλάτι και λευκό πιπέρι
16 μεγάλες γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα χτυπάμε μαζί με το αβοκάντο, το γιαούρτι, τον ζωμό, το λάιμ, τον άνηθο και το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν μεταξένια υφή. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό. Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για δύο ώρες.
Σοτάρουμε τις γαρίδες σε βούτυρο και λίγο σκόρδο για περίπου 1½ λεπτό από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε.
Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε τέσσερις γαρίδες σε κάθε μερίδα. Γαρνίρουμε με άνηθο, ξύσμα λάιμ και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.