ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο κοτόπουλο ή 1 ½ κιλό αρνί
1 κιλό πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
4 φύλλα σέλινο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κοτόπουλο ή το αρνί σε μερίδες και τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τις ντομάτες και κόβουμε το σέλινο σε μικρότερα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σέλινο και τις πατάτες και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, να ψηθούν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, με μπόλικη σάλτσα και φρέσκο ψωμί.
Παραδοσιακός Φούρνος Δήμητρα