ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
5-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις τριμμένες ντομάτες, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί σχεδόν το κοτόπουλο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Αφαιρούμε την κανέλα και τη δάφνη και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντάς το με πιλάφι, πατάτες ή φρέσκο ψωμί.